〔自由時報記者賴筱桐/新北報導〕初秋來趟小旅行吧!八、九月是新北健康三寶「甘藷」盛產時節,其中以金山、萬里、三芝栽培面積最廣,農業局規劃三芝農業旅遊路線,走訪產地認識食材,手作甘藷起士蛋糕,享用大餐,體驗「從產地到餐桌」的好滋味。
農業局長廖榮清指出,新北市甘藷產區主要集中在北海岸,甜度高,栽培品種包括台農六十六號紅心甘藷及台農五十七號黃金甘藷,口感香滑鬆軟,富含維生素A、B、B2、C及礦物質鐵、鈣等成份,能幫助抗氧化、抑制膽固醇。
三芝區農會推廣股長周正男表示,農會開發甘藷系列伴手禮,包括黃金五十七號生鮮甘藷禮盒、地瓜蛋捲、冰烤地瓜、黃金藷乳酪蛋糕、地瓜冰淇淋及手工甘藷饅頭等,讓民眾品嘗在地新鮮美味。
周正男推薦,台農五十七號黃金甘藷用「烤」的烹飪方式,最能展現口感及原味,因水份適中,吃起來鬆軟綿密,另炸地瓜條外酥內軟,適合當點心或零嘴。
「二號倉庫」咖啡館店長江玉誠也公開示範手工黃金藷乳酪蛋糕做法。江玉誠說,黃金五十七號甘藷能中和乳酪厚重口感,讓起司蛋糕變得爽口,卻保留濃郁奶香。
另外,「Romina歐式料理餐廳」與三芝農會合作,以台農五十七號甘藷製作鄉村田園綜合生菜沙拉、甜洋芋甘藷濃湯、歐式手工窯烤甘藷起士麵包、甜藷鮮蔬義大利麵及燉飯等料理。其中,主廚潘柏安與張皓軒研發的甜點「冰釀地瓜」,讓人愛不釋手。
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