鹹蛋黃和牛奶，二個加起來竟然能變成火鍋湯底，這個黃金海鮮鍋非常特別，老闆用辣油炒鹹蛋黃，再加牛妙和高湯變成獨家湯頭。火鍋吃得到蛋黃顆粒還聞得到奶香，食材包括六隻大蝦子還有魚肉和鮮蚵，海鮮食材和蛋黃牛奶湯底結合，味道超塔。老闆阿發說，他當了將近20年學徒，從大廚師身旁學到精湛手藝，現在開店當老闆，當然要研發別的地方吃不到的東西。
金色鹹蛋黃搭配辣油快炒，才三、五秒鐘，油鍋冒泡泡，香噴噴的接著倒入牛奶，並加高湯，獨一無二金黃色湯頭，是這火鍋的重要靈魂，倒入砂鍋內滿滿的食材，加熱十多分鐘，火鍋不斷冒白煙，六隻蝦子、鮮蚵、魚肉和火鍋料，食材與湯頭你儂我儂。不只湯頭鮮甜，牛奶味也非常濃，顧客說，沒想到鹹蛋黃和牛奶做成的鍋底，意外超搭，喝起來會這麼順口。
不少客人光點這一鍋，就夠一整桌人吃，而這黃金海鮮鍋，也是店內的鎮店之鍋，顧客指名度高，遇到假日，一天賣個十鍋，不成問題。老闆說，將近20年餐飲學徒，好不容易自己開店當老闆，從各大知名主廚身旁，學到精湛手藝終於能夠大展身手，另外像這個鹽焗淡定蛤也很特別，海鹽當底，蛤礪上鋪紅茶葉及大麥，經過加熱，一個個陸續打開，還飄出紅茶麥香，老闆誇口，希望顧客上門品嚐到其他地方吃不到的東西，客人吃得開心，他就覺得很有成就感。
沒有留言:
張貼留言