黃金 - Yahoo!奇摩 搜尋結果: 處女蟳、黃金蟹、大沙公 一次上桌

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處女蟳、黃金蟹、大沙公 一次上桌 Oct 15th 2012, 01:37 秋蟹肥美，蒸煮炒炸都適宜。寒舍艾美／提供 ▓ 徐谷楨 蟹黃濃郁的台灣處女蟳、肉質鮮甜的加拿大黃金蟹、鮮活肥碩的斯里蘭卡沙公蟹，通通端上桌！台北寒舍艾美酒店二樓中餐廳「寒舍食譜」即日起應景推出香蟹宴，三種頂級蟹一次吃個夠。 寒舍食譜將以上述三種優質蟹，料理出香辣魚香焗、豆鼓彩椒炒、醬酒三杯焗、鮮甜花雕蒸、粵式避風塘等五款蟹餚；蒸焗炒炸，任君選擇。 寒舍艾美表示，螃蟹在秋天儲藏能量，因此蟹黃與蟹膏比平常豐富，蟹肉也較豐腴，是品蟹的好時機，無論是清蒸、醬煮、辣炒、酥炸，都能展現絕佳風味。 寒舍艾美指出，飽含卵膏而尚未交配的紅蟳，稱為處女蟳，是台灣蟹種的一絕，肉質扎實甘甜細嫩，搭上綿密豐腴的蟹黃更為動人，美味的程度不輸大閘蟹。斯里蘭卡蟹，俗稱大沙公，每隻重達1公斤，空運來台，肥美的肉質與碩大的蟹鉗是其特色，更是吸引饕客的主因。加拿大黃金蟹則為主廚主推，賓客須在3天前預訂，其肉質Q彈滑嫩，蟹膏豐腴香濃。 「品蟹時，可先挑選蟹黃飽滿的處女蟳作開胃，接著以肉質滑嫩的黃金蟹作主菜，最後專攻肥碩的沙公蟹螯。」 洽詢電話：(02)2321-1818。官網：www.lemeridien-taipei.com。

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