▓ 徐谷楨
蟹黃濃郁的台灣處女蟳、肉質鮮甜的加拿大黃金蟹、鮮活肥碩的斯里蘭卡沙公蟹,通通端上桌!台北寒舍艾美酒店二樓中餐廳「寒舍食譜」即日起應景推出香蟹宴,三種頂級蟹一次吃個夠。
寒舍食譜將以上述三種優質蟹,料理出香辣魚香焗、豆鼓彩椒炒、醬酒三杯焗、鮮甜花雕蒸、粵式避風塘等五款蟹餚;蒸焗炒炸,任君選擇。
寒舍艾美表示,螃蟹在秋天儲藏能量,因此蟹黃與蟹膏比平常豐富,蟹肉也較豐腴,是品蟹的好時機,無論是清蒸、醬煮、辣炒、酥炸,都能展現絕佳風味。
寒舍艾美指出,飽含卵膏而尚未交配的紅蟳,稱為處女蟳,是台灣蟹種的一絕,肉質扎實甘甜細嫩,搭上綿密豐腴的蟹黃更為動人,美味的程度不輸大閘蟹。斯里蘭卡蟹,俗稱大沙公,每隻重達1公斤,空運來台,肥美的肉質與碩大的蟹鉗是其特色,更是吸引饕客的主因。加拿大黃金蟹則為主廚主推,賓客須在3天前預訂,其肉質Q彈滑嫩,蟹膏豐腴香濃。
「品蟹時,可先挑選蟹黃飽滿的處女蟳作開胃,接著以肉質滑嫩的黃金蟹作主菜,最後專攻肥碩的沙公蟹螯。」
洽詢電話:(02)2321-1818。官網:www.lemeridien-taipei.com。
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